recette cuisse de grenouille au vin blanc
Mettrele beurre à fondre dans une sauteuse. Ajouter les cuisses de grenouilles et les faire revenir. Les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc et cuire à feu vif, jusqu'à évaporation. Ajouter l'ail et le persil, puis la crème épaisse. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. Tout dépend de la grosseur des cuisses.
Blanquettede cuisses de grenouilles à la poudre d’orange et sabayon de Rattes du Touquet Voir la recette Blanquette de cuisses de grenouilles à la
Cuissesde grenouilles au vin blanc | Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Disposez-y bien à plat 24 cuisses de grenouilles (surgelées et dégelées, ou fraîches, trempées 1 h à l'eau vinaigrée, puis séchées). Ajoutez 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées, salez et poivrez. Laissez-les dorer en les retournant. Arrosez-les de 1 dl de vin blanc sec et laissez
Cuissesde grenouille au sylvaner. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 8 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché: C'est une recette facile et rapide. INGREDIENTS. Pour 4 personne(s) - 4 brochettes de cuisses de grenouille - 4 gousses d'ail - 1, - 200g.de creme fraiche - 50g.de farine - 50g.de beurre - ciboulette - 1/2 citron - sel, poivre - une
Cuissesde grenouilles au pastis. 750 Grammes. 0:35. Ananas roti à la cannelle. 750 Grammes. 0:35. Champignons a la grecque . 750 Grammes. 1:01. Rôtis de magret de canard à la paysanne. 750 Grammes. 1:07. Suprêmes de poulet aux champignons et sauce aux morilles. 750 Grammes. 1:01. Boulettes de viande maison. 750 Grammes. 0:54. Camembert rôti au four
nonton produce 101 season 2 sub indo. Accueil Contact Poissons et Crustacés La recette de Cuisses de grenouilles au vin blanc Ingrédients et préparation Faire fondre 50 grammes de beurre frais dans une grande poêle anti-adhésive. Disposer bien à plat 24 cuisses de grenouilles surgelées et dégelées, ou fraîches, trempées 1 h avec de l'eau vinaigrée, puis séchées. Ajouter 2 échalotes ciselées et 1 gousse d'ail ciselées, saler et poivrer. Laisser dorer en les retournant. Arroser de 1 décilitres de vin blanc sec et laisser mijoter doucement pendant 20 min. Elles doivent être tendres. Retirer sur le plat de service, garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson, Le chauffer en sauce onctueuse avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Verser dans le plat et servir saupoudrer de persil. Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... Plats Volailles Plats Moutons et agneaux Potées, tartes et plats uniques salés Gibiers à plume Gibiers à poil Légumes et p de t. Terrines et pâtés Desserts Sauces Oeufs Champignons Confitures & Conserves Boissons Escargots ______ Articles et informations ______ Restaurants et magasins recommandés
Gratin de cuisses de grenouille au vin blanc ================= Ingrédients pour 4 personnes• 48 cuisses de grenouilles• 25 cl de lait• 3 cuil. à soupe de farine• 50 g de beurre• 2 échalotes• 1 gousse d'ail• 20 cl de vin blanc roussette de Savoie• 1 citron• 1 botte de ciboulette• 1 bouquet de persil• 25 cl de crème épaisse• 2 jaunes d'œufs• 80 g d'emmental râpé• sel, poivreEtapes de préparation1 Roulez les cuisses de grenouille dans le lait. Salez, poivrez et farinez-les légèrement. 2 Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les fondre à la poêle 2 à 3 min dans le beurre chaud. Ajoutez les cuisses de grenouille avec l'ail haché. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez et réservez-les dans un plat à gratin. 3 Déglacez la poêle avec le vin blanc. Faites bouillir et réduire de moitié. Versez sur les cuisses de grenouille. Parsemez de ciboulette et de persil ciselés. Arrosez du jus du citron. 4 Dans un bol, mélangez la crème, les jaunes d'œufs et l'emmental. Salez, poivrez. Nappez les cuisses de grenouille de cette préparation. Laissez dorer quelques min sous le gril du four en surveillant. Servez aussitôt.
23 avril 2018Truite Arc-en-ciel au comté en papilloteApprendre à cuisiner la truite arc-en-ciel au comté en papillote Pour 6 personnes Ingrédients 6 truites rose 18 cl de vin blanc Sec […]20 avril 2018Féra du lac Léman cuit au vin blancFéra du lac Léman cuit au vin blanc Ingrédients 4 personnes 2 Féra de 500gr 2 tomates fraîches pelées 1 oignon émincé 5 […]16 avril 2018Papillote de saumon et sa julienne de légumesUne bonne papillote de saumon pour vos papilles Recette pour 6 personnes Ingrédients Pavée de saumon = 6 pièces Courgette = 1 pièce […]16 avril 2018Filet de Maquereau et sa marmelade de pommes de terre aux cacahouètesLe mélange succulent du filet de maquereau et de la pomme de terre vous allez être conquis ! Ingrédients pour 4 personnes 8 filets de […]
Étape 1La cuisson des cuisses Étape 2Mettre 50 g de beurre avec le vin blanc dans une cocotte ; porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les cuisses de 3Dès reprise de l'ébullition, cuire pendant 5 min en remuant 1 fois à mi-cuisson. Retirer les cuisses et conserver le fond de 4Réserver la moitié des cuisses et décortiquer les 5La sauce au vin blanc Étape 6Concasser les os des cuisses décortiquées, rajouter l'ail coupé en morceaux et faire revenir à feu vif. Verser le fond de cuisson et le bouillon, faire réduire de moitié et passer le 7Faire un roux avec 20 g de farine avec 20 g de beurre, verser le jus de cuisson et laisser mijoter. Ajouter du jus tant que besoin, saler, poivrer et parfumer de noix de muscade, persil et ciboulette 8Ajouter la crème 9Confection des nems Étape 10Hacher finement les échalotes, les faire revenir dans un peu de 11Ajouter les cuisses décortiquées, faire brunir légèrement puis mettre 10 g de farine puis 10 cl de sauce au vin 12Faire refroidir puis répartir en 12 portions égales. Garnir les galettes de riz et les rouler puis faire revenir dans un bain d'huile 13Ajouter les jaunes d'oeufs à la sauce au vin blanc hors du 14Présentation Étape 15Napper 4 assiettes de sauce au vin blanc. Étape 16Poser 3 nems au milieu de chaque assiette et répartir autour les cuisses de grenouilles cuites éventuellement réchauffées.Étape 17Napper les cuisses avec la sauce au vin blanc et décorer avec un quartier de aux cuisses de grenouilles, sauce au vin blanc
Cuisses de grenouilles à la provençale Optez pour cette recette simple et non moins délicieuse de cuisses de grenouilles à la provençale. Votre tablée va adorer. Les ingrédients de la recette 2 douzaines de cuisses de grenouilles 2 citrons 4 échalotes thym, laurier 1 bouquet de persil 80 g de chapelure 3 cuil. à soupe de farine 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Les étapes de la recette 1. Lavez les cuisses de grenouilles achetées, toutes préparées et présentées en brochettes chez votre poissonnier. Séchez-les avec précaution dans un torchon. 2. Coupez l’extrémité des pattes à l’aide de ciseaux. 3. Placez les cuisses dans un plat, arrosez-les du jus des citrons. Salez et poivrez. Emiettez par-dessus un peu de thym et de laurier. 4. Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez mariner 1 h au frais. 5. Egouttez les cuisses de grenouilles et farinez-les. 6. Lavez, séchez et hachez fin le persil avec l’ail épluché. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et mélangez le tout à la chapelure. 7. Répartissez l’huile dans deux poêles. 8. Faites revenir les cuisses de grenouilles dans l’une, à feu vif, en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté, pendant environ 7 à 8 min. 9. Dans l’autre poêle, faites dorer le hachis à la chapelure au dernier moment, puis versez-le sur les cuisses de grenouilles. 10. Servez les cuisses de grenouilles immédiatement, sur un plat de service bien chaud. Risotto vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne Philippe Augé Découvrez cette recette riche en saveurs du chef Philippe Augé. Au programme des cuisses de grenouille, des escargots, du risotto, le tout relevé par une douce crème d’ail. Les ingrédients de la recette 250 g de risotto 5 cl d’huile d’olive 1 tête d’ail 5 gousses d’ail 1 oignon 1 L de vin blanc 1 L de fond blanc de Volaille 50 g de beurre 150 g de parmesan 40 cl de crème montée 500 g de grenouilles 6 échalotes Sel, poivre 32 escargots g de beurre 1 botte de persil 250 g d’épinards Copeaux de parmesan Les étapes de préparation 1. Dans une sauteuse faites revenir à l’huile d’olive les cuisses de grenouilles, ajoutez les échalotes, l’ail et le thym. 2. Mouillez au vin blanc et fond blanc de volaille, faites cuire à couvert à petite ébullition pendant une dizaine de minutes environ. 3. Décortiquez les grenouilles. Réservez la chair et le jus. 4. Sautez les escargots avec le beurre, l’ail et le persil. Assaisonnez. 5. Faites blanchir l’ail trois fois. Suez les échalotes émincées à l’huile d’olive, ajoutez l’ail. 6. Mouillez au vin blanc et flambez, ajoutez le jus de grenouille et le fond blanc. Réduisez de 1/3 et mouillez avec la crème. 7. Laissez cuire pendant 20 minutes, mixez et passez au chinois fin. Rectifiez l’assaisonnement. 8. Faites blanchir les épinards dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Pressez-les bien et mixez pour obtenir une pâte verte. Réservez au frais. 9. Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, faites-le nacrer. 10. Déglacez au vin blanc et mouillez au fond blanc de volaille progressivement. 11. Faites cuire le risotto par petits bouillonnements pendant 17 minutes environ. 12. Lorsque le riz est cuit et bien lié, montez-le au beurre et ajoutez le parmesan et la pâte d’épinard. 13. Disposez le risotto au fond de l’assiette, ajoutez les grenouilles et les escargots. 14. Emulsionnez la sauce. Nappez légèrement. 15. Ajoutez les copeaux de parmesan et une rasade d’huile d’olive AOC. Blanquette de cuisses de grenouilles à la poudre d’orange et sabayon de Rattes du Touquet Exit la blanquette de veau, optez pour cette version délicieuse aux cuisses de grenouille. Un vrai régal en perspective ! Les ingrédients de la recette 300 g de pommes de terre Ratte du Touquet 400 g de cuisses de grenouilles désossées garder les os 4 oignons nouveaux 5 cl d’huile d’olive 20 g de beurre le jus d’une demi-orange 1 cuil. à soupe de crème épaisse le zeste d’une orange Sel, poivre 20 cl de fond de grenouille réalisé avec les os, 2 carottes, 1 poireau, recouvrez d’eau, salez, poivrez et faites bouillir 30 mn 20 cl de Sancerre blanc 50 g de beurre demi sel 2 Jaunes d’œufs 1 cuil. à café de sucre semoule Sel Poivre Les étapes de la recette 1. Levez le zeste d’une orange et faites-le sécher dans un four à 100°C pendant une heure. 2. Passez le zeste dans un moulin à café pour le réduire en poudre. 3. Emincez très finement les oignons nouveaux. Mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus d’orange ainsi que les cuisses de grenouilles et laissez macérer une heure. 4. Egouttez les cuisses de grenouilles. Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et lorsqu’il est bien mousseux, faites sauter brièvement les cuisses de grenouilles. 5. Déglacez avec la marinade et laissez compoter 5 minutes. 6. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’orange. Salez et poivrez. Réservez. 7. Cuisez les pommes de terre Ratte du Touquet à l’eau. Egouttez-les et asséchez-les sur le coin du feu. 8. Passez-les au presse purée. Réservez. 9. Faites réduire au ¾ le sancerre et le fumet à feu vif. 10. Dans une casserole au bain-marie, déposez les jaunes d’œufs et saupoudrez de sucre semoule. 11. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 12. Mettez sur le feu et ajoutez petit à petit le mélange fumet/sancerre. Continuez à fouetter vivement. Le mélange ne doit absolument pas bouillir. 13. Lorsque le sabayon est bien monté et très mousseux, incorporez le beurre et les Ratte du Touquet réduites en purée. Fouettez encore. Rectifiez l’assaisonnement. 14. Répartissez le sabayon de Rattes sur les assiettes, puis disposez les cuisses de grenouilles.
recette cuisse de grenouille au vin blanc
